Der Laden
70 bis 150 Quadratmeter, genug für eine Atmosphäre, in der man bleibt. Offene Küche mit ordentlicher Lüftung, damit die Gäste beim Backen zusehen und den Duft im Laden haben. Ein TK-Lager für Zutaten und Teiglinge, mindestens zwei Öfen, dazu eine Theke für die Weine und Plätze für alle, die gleich hier essen wollen.
